Gulasch meiner Mama

Letzte Woche hatte ich nach längere Zeit wieder die Gelegenheit mit meiner Mutter zu kochen. Dieses mal war ein Gulasch auf dem Programm. Da wir zu Hause ausschließlich vegetarisch kochen, war es etwas Besonderes.

Vor allem die Weisheiten und Kommentare meiner Mutter macht das Kochen zu einem Ereignis für mich. Und wir haben immer jede Menge Spaß dabei!

Das Rezept will ich Euch nicht vorenthalten. Wie meine Mutter sagt:"Wir haben keine geheimen Rezepte!"

Viel Spaß beim Nachkochen!

Gulasch meiner Mama

Typisches Gulasch sehr beliebt. Als Beilage hat meine Mutter Nudeln serviert. Am beliebtesten sind in Tscheichien natürlich Knödel. Aber Kartoffeln oder Reis passen auch.

Zutaten:

• 600g Schweinefleisch Gulasch
• 2 Zwiebeln feingehackt
• 1EL Öl
• 400g Rote Bohnen aus der Dose
• 300ml Wasser
• 3EL Mehl Instantmehl
• Paprika süß, Kreuzkümmel, Paprika scharf, gemahlener Koriander, Oregano, Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

Das Fleisch in Öl anbraten. Damit schließt sich das Fleisch. Erst dann gehackte Zwiebel dazu geben und erst danach Salzen. Durch das Salz brennt die Zwiebel nicht an. Glasig braten.

Die Zwiebel gibt Flüssigkeit ab. Erst wenn die Flüssigkeit verdampft ist, weiteres Wasser nachgießen, so dass das Fleisch bedeckt ist.

Nachdem das Fleisch weich geworden ist, Gewürze hinzufügen. Nach etwa 20 Minuten rote Bohnen hinzufügen. 10 Minuten kochen.

Und dann mit einer Mischung aus Mehl und Wasser ( genannt in CZ Amerika) verdicken.

Durch Zugabe von Wasser kann die Kosistenz der Soße nach belieben angepasst werden, ganz nach persönlichem Geschmack. Noch etwa 10 auf kleiner Flamme köcheln lassen und FERTIG.

Zutaten für 6 Personen

Zubereitungszeit: 120 Minuten

Read more

Obst mit Quark überbacken zum Frühstück

Heute scheint die Sonne, es sieht nach einem schönen Wetter aus. Zum Frühstück würde etwas Typisches für diese Jahreszeit passen. Nichts Langweiliges wie Brot mit Käse, Müsli, Rührei oder Pfannkuchen.

Im Kühlschrank haben wir Erdbeeren und Quark, daraus kann man ein schönes Frühstück vorbereiten und ganz typisch für Juli ist es auch. Perfekt!

Natürlich will ich nicht Stunden in der Küche verbringen, es muss fix gehen.

Und hier ist die Kreation...

Erdbeeren mit Quark überbacken

Obst nach belieben (habe Erdbeeren benutzt) in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf und bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat (bei mir waren es etwa 20 Minuten).

Zutaten:

• 500g Erdbeeren (Obst)
• 500g Magerquark
• 1TL Vanillezucker
• 4 Eier

Zubereitung:

Eier trennen und Eigelb in den Magerquark einrühren.

Zum Eiweiß Vanillezucker geben und zu Schnee schlagen. Unter die Eigelb-Quark-Masse heben. Ich benutze kein Vanillin, sondern mische mir Zucker und Vanille selber. Schmeck viel besser!

Erdbeeren in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf.

Bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat. Die letzten 5 Minuten habe ich die Grill dazugeschaltet. Insgesamt hatte es etwa 20 Minuten gebacken.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Read more

Salat mit Ei und Avocado

Was macht man aus einer reifen Avocado? Richtig! Einen Salat.

Im Kühlschrank habe ich noch leckere frische Eier und ein bisschen Gemüse gefunden und schon kam eine Kreation zu Stande.

Auf einem frischen Kartoffelbrot schmeckt es hervorragend!

Salat mit Ei und Avocado

Obst nach belieben (habe Erdbeeren benutzt) in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf und bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat (bei mir waren es etwa 20 Minuten).

Zutaten:

• 6 Stück hartgekochte Eier abgekühlt und geschält
• 1 Stück reife Avocado in kleine Stücke geschnitten
• 1 Bund Radieschen fein gehackt
• 1 Stück Frühlinngszwiebel fein gehackt
• 2 Esslöffel Joghurt
• 1 Esslöffel frische Petersilie fein gehackt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

6 Eier hart kochen. Nach dem Abkühlen schälen und das Eigelb vom Eiweiss trennen. Eiweiss in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel, die Eigelb, Avocado-und Joghurt kombinieren. Alles mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse zusammenmischen.

Zitronensaft, Petersilie, Radieschen, Zwiebel, Salz und Pfeffer dazu geben und mischen. Nach Geschmack fertig würzen.

Das Eiweiss sanft einarbeiten.

Bis zum Gebrauch kühl stellen. Servieren auf Brot mit Lieblings-Gemüse.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Read more

Der perfekte Pizzaboden

Ein guter Pizzaboden war schon immer eine Herausforderung. Mit diesem Teig denke ich das ideale Rezept zu finden. Ein gesundes und knuspriges Teig, was möchte man mehr!

Und Belag kann man variieren, wie man gerade lustig ist!

Das Rezept habe ich zwar modifiziert, aber das ganze basiert auf dieser Vorlage.

Der perfekte Pizzaboden

Aus diesem durchaus gesundem Teig können 3-4 sehr dünne Pizzaböden vorbereitet. Belag kann nach belieben variiert werden. Den übrigen Teig kann man super einfrieren und später benutzen.

Zutaten:

• 350g Weizenmehl Typ 1050 Brotmehl
• 300g Dinkelvollkornmehl fein gemahlenes
• 1 Stück Hefewürfel
• 410ml lauwarmes Wasser
• 2,5 Teelöffel Salz
• 1-2 Teelöffel Rosmarin getrocknete Kräuter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1,5 Esslöffel Honig flüssig

Zubereitung:

1 Hefewürfel in 410ml lauwarmem Wasser auflösen, kurz stehen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl mit 2,5 TL Salz und einem guten Teelöffel Rosmarin geben. Die Mehlmischung kurz mischen, dann nach und nach das Hefewasser auf niedrigster Stufe einrühren. Dazu 2 gute Esslöffel Olivenöl und 1,5 Esslöffel flüssigen Honig dazu geben. Das Ganze für 5 Minuten auf niedrigster Stufe kneten lassen, dann leicht mit Olivenöl benetzen und für 1,5 – 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Danach den Teig aus der Schüssel gleiten lassen und vorsichtig in 3 oder 4 gleichgroße Bälle teilen (nicht mehr durchkneten!). Jetzt hat man die Wahl, ob man den Teig direkt verarbeiten oder einfrieren will.

Fürs Einfrieren die aufgeteilten Teigbälle in Frischhaltefolie geben. Jetzt ab damit in den Tiefkühler und am Abend oder Morgen vor der Verarbeitung in den Kühlschrank geben. 1-2 Stunden vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen.

Den Backofen auf die allerhöchste Stufe Ober-/Unterhitze vorheizen (später 220 Grad). Die Teigbälle unter einem Handtuch mind. 10 Minuten ruhen lassen, allerdings nicht länger als eine halbe Stunde. Belag und Topping vorbereiten. Dann jeden Teigball so dünn wie möglich mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein Stück Backpapier legen und ggf. nochmal mit den Fingern von innen nach außen auseinanderziehen, damit er schön dünn wird.

Mit dem Backpapier zusammen in den Ofen geben. So lange backen, bis die Kruste unten knusprig und Rand und Käse goldbraun sind. Bei mir dauert das 8-10 Minuten direkt auf dem Boden, danach gebe ich das Blech noch für 2-3 Minuten in die Mitte des Ofens, damit der Käse auch braun wird. Für das optimale Ergebnis sollte jede Pizza nacheinander gebacken werden. Sofort servieren.

Zutaten für 8 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Read more

Dinkelvollkorn Pfannkuchen

Heute sollte es etwas Besonderes zum Frühstück geben. An einem Feiertag wollen wir uns mehr Zeit nehmen und da die Joggingrunde gemacht ist, steht einem gesunden Rezept nichts mehr im Wege.

Auf einem Slowakischen Server habe ich ein Pfannkuchenrezept gefunden, aber keine übliche Ausführung!

Es wurde ausprobiert und hat auch wunderbar geklappt. Sehr lecker!

Source: http://varecha.pravda.sk/recepty/celozrnne-palacinky/20442-recept.html

Dinkelvollkorn Pfannkuchen

Alle Zutaten zu einem glatten flüssigen Teig zusammenmischen. 10 Minuten ruhen lassen. Beschichtete Pfanne nicht schmieren, es reicht das Öl, das wir in den Teig hinzugefügt hatten. Wärmen Sie die Pfanne und backen Pfannkuchen. Am besten sind sie mit frischem Obst oder Nussaufstrich. :-)

Zutaten:

• 300ml Sojamilch
• 150g Dinkel Vollkornmehl
• 1 Stk Ei
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung:

Ich mische Mehl, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel und getrennt davon Sojamilch, Olivenöl und Ei. Erst zum Schluss werfe ich alles zusammen.

Für die Pfanne braucht man kein Öl mehr.

Die Pfannkuchen schön braun braten.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Read more

Quark mit Paprika

Gestern haben wir in unserer sehr beliebten Bad Teinacher Nudelmanufaktur einen Einkauf gemacht. Neben Nudeln, Nüssen und Schokoladen haben wir auch ein Sesambrot mitgenommen.

Da hat sich am heutigen Morgen die Frage gestellt, welcher Aufstrich würde am besten passen. Am besten ein selbstgemachter natürlich! Und  wie immer hat uns der Blick in unseren Kühlschrank die nötigen Hinweise geliefert.

Quark mit Paprika

Ein gesundes und leichtes Rezept für Quark und Paprika ist schnell zubereitet und schmeckt sehr gut.

Zutaten:

• 1/2 Stück rote Paprika fein gewürfelt
• 1/2 Stück gelbe Paprika fein gewürfelt
• 250 Gramm Quark
• Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
• frische Petersilie fein gehackt
• Paprikapulver (süß)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten zu recht legen.

Die rote und gelbe Paprika werden sehr fein gewürfelt, die Petersilie fein gehackt. Den Quark mit einem Schuss Mineralwasser verfeinern, bis zu gewünschten Konsistenz.. Den Quark dann mit gewürfelten Paprika und Petersilie verrühren.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Read more

Überbackene Avocado

Eine übrig-gebliebene Avocado schaut auf mich aus der Schale. Da wir morgen für ein paar Tage wegfahren, würde sie bis dahin nicht überleben. Hmm, dann überlegen wir uns ein Rezept. Nichts kompliziertes und relativ schnelles.

Versuchen wir es einfach mit einer überbackenen Avocado, gefüllt mit dem Passenden, was noch zu Hause zu finden ist.:-)

Am Ostermontag darf natürlich ein Ei fehlen!

Überbackene Avocado

Ein schnelles und einfaches Rezept mit Avocado aus der Not entstanden.

Zutaten:

• 1 Stück reife Avocado
• 1 Stück Zwiebel in Würfel geschnitten
• 1 Stück hartgekochtes Ei kleingeschnitten
• 50 Gramm Champignons kleingehackt
• frisches Basilikum kleingehackt
• frischer Parmesan gerieben
• Salz, Pfeffer, Chiligewürz
• Knoblauchzehe gepresst
• 1 EL Zitronensaft frisch gepresst

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Kaffeelöffeln aushöhlen, dann das "Fruchtfleisch" in einem Schälchen kleinschneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln (damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird) Hartgekochtes Ei kleinschneiden und zu der Avocado geben, Champignons putzen, kleinschneiden. Dann in einer Pfanne mit Öl die in Würfel geschnittene Zwiebel und eine gepresste Knoblauchzehe anbraten, dann den Ei/Avocado-Gemisch dazugeben, mit Chili, Salz und Pfeffer und ebenso dem kleingehackten Basilikum abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann die Avocadomasse in die Avocadohälften füllen und frischen Parmesan drüberhobeln und ca. 10 Minuten backen.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Read more

Banán s jogurtem a marmeládou

Dělá 1 porci 1 zralý pevný banán, oloupaný, 1/2 šálku řeckého jogurtu 2 lžičky džemu nebo povidel 2 lžíce mandlí nebo jiných ořechů (pokud máte rádi) Hrst čerstvých plodů nebo třešní Skořice

Banán podélně rozkrojit a rozložit ty dvě půlky v mělké misce. Nejlépe se zmrzlinovou lopatkou vytvořit jogurtové kopečeky a umístit je na banán. Marmeládu v mikrovlnné troubě ohřát asi 15 až 30 sekund nebo dokud nezřídne. Lžíčkou pokapat jogurt džemem a vše posypat ořechy. Nazdobit nejlépe skořicí a čerstvým ovocem, a máte hotovo!

Read more