Salat mit Ei und Avocado

Was macht man aus einer reifen Avocado? Richtig! Einen Salat.

Im Kühlschrank habe ich noch leckere frische Eier und ein bisschen Gemüse gefunden und schon kam eine Kreation zu Stande.

Auf einem frischen Kartoffelbrot schmeckt es hervorragend!

Salat mit Ei und Avocado

Obst nach belieben (habe Erdbeeren benutzt) in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf und bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat (bei mir waren es etwa 20 Minuten).

Zutaten:

• 6 Stück hartgekochte Eier abgekühlt und geschält
• 1 Stück reife Avocado in kleine Stücke geschnitten
• 1 Bund Radieschen fein gehackt
• 1 Stück Frühlinngszwiebel fein gehackt
• 2 Esslöffel Joghurt
• 1 Esslöffel frische Petersilie fein gehackt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

6 Eier hart kochen. Nach dem Abkühlen schälen und das Eigelb vom Eiweiss trennen. Eiweiss in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel, die Eigelb, Avocado-und Joghurt kombinieren. Alles mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse zusammenmischen.

Zitronensaft, Petersilie, Radieschen, Zwiebel, Salz und Pfeffer dazu geben und mischen. Nach Geschmack fertig würzen.

Das Eiweiss sanft einarbeiten.

Bis zum Gebrauch kühl stellen. Servieren auf Brot mit Lieblings-Gemüse.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

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Der perfekte Pizzaboden

Ein guter Pizzaboden war schon immer eine Herausforderung. Mit diesem Teig denke ich das ideale Rezept zu finden. Ein gesundes und knuspriges Teig, was möchte man mehr!

Und Belag kann man variieren, wie man gerade lustig ist!

Das Rezept habe ich zwar modifiziert, aber das ganze basiert auf dieser Vorlage.

Der perfekte Pizzaboden

Aus diesem durchaus gesundem Teig können 3-4 sehr dünne Pizzaböden vorbereitet. Belag kann nach belieben variiert werden. Den übrigen Teig kann man super einfrieren und später benutzen.

Zutaten:

• 350g Weizenmehl Typ 1050 Brotmehl
• 300g Dinkelvollkornmehl fein gemahlenes
• 1 Stück Hefewürfel
• 410ml lauwarmes Wasser
• 2,5 Teelöffel Salz
• 1-2 Teelöffel Rosmarin getrocknete Kräuter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1,5 Esslöffel Honig flüssig

Zubereitung:

1 Hefewürfel in 410ml lauwarmem Wasser auflösen, kurz stehen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl mit 2,5 TL Salz und einem guten Teelöffel Rosmarin geben. Die Mehlmischung kurz mischen, dann nach und nach das Hefewasser auf niedrigster Stufe einrühren. Dazu 2 gute Esslöffel Olivenöl und 1,5 Esslöffel flüssigen Honig dazu geben. Das Ganze für 5 Minuten auf niedrigster Stufe kneten lassen, dann leicht mit Olivenöl benetzen und für 1,5 – 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Danach den Teig aus der Schüssel gleiten lassen und vorsichtig in 3 oder 4 gleichgroße Bälle teilen (nicht mehr durchkneten!). Jetzt hat man die Wahl, ob man den Teig direkt verarbeiten oder einfrieren will.

Fürs Einfrieren die aufgeteilten Teigbälle in Frischhaltefolie geben. Jetzt ab damit in den Tiefkühler und am Abend oder Morgen vor der Verarbeitung in den Kühlschrank geben. 1-2 Stunden vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen.

Den Backofen auf die allerhöchste Stufe Ober-/Unterhitze vorheizen (später 220 Grad). Die Teigbälle unter einem Handtuch mind. 10 Minuten ruhen lassen, allerdings nicht länger als eine halbe Stunde. Belag und Topping vorbereiten. Dann jeden Teigball so dünn wie möglich mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein Stück Backpapier legen und ggf. nochmal mit den Fingern von innen nach außen auseinanderziehen, damit er schön dünn wird.

Mit dem Backpapier zusammen in den Ofen geben. So lange backen, bis die Kruste unten knusprig und Rand und Käse goldbraun sind. Bei mir dauert das 8-10 Minuten direkt auf dem Boden, danach gebe ich das Blech noch für 2-3 Minuten in die Mitte des Ofens, damit der Käse auch braun wird. Für das optimale Ergebnis sollte jede Pizza nacheinander gebacken werden. Sofort servieren.

Zutaten für 8 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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Dinkelvollkorn Pfannkuchen

Heute sollte es etwas Besonderes zum Frühstück geben. An einem Feiertag wollen wir uns mehr Zeit nehmen und da die Joggingrunde gemacht ist, steht einem gesunden Rezept nichts mehr im Wege.

Auf einem Slowakischen Server habe ich ein Pfannkuchenrezept gefunden, aber keine übliche Ausführung!

Es wurde ausprobiert und hat auch wunderbar geklappt. Sehr lecker!

Source: http://varecha.pravda.sk/recepty/celozrnne-palacinky/20442-recept.html

Dinkelvollkorn Pfannkuchen

Alle Zutaten zu einem glatten flüssigen Teig zusammenmischen. 10 Minuten ruhen lassen. Beschichtete Pfanne nicht schmieren, es reicht das Öl, das wir in den Teig hinzugefügt hatten. Wärmen Sie die Pfanne und backen Pfannkuchen. Am besten sind sie mit frischem Obst oder Nussaufstrich. :-)

Zutaten:

• 300ml Sojamilch
• 150g Dinkel Vollkornmehl
• 1 Stk Ei
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung:

Ich mische Mehl, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel und getrennt davon Sojamilch, Olivenöl und Ei. Erst zum Schluss werfe ich alles zusammen.

Für die Pfanne braucht man kein Öl mehr.

Die Pfannkuchen schön braun braten.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

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Überbackene Avocado

Eine übrig-gebliebene Avocado schaut auf mich aus der Schale. Da wir morgen für ein paar Tage wegfahren, würde sie bis dahin nicht überleben. Hmm, dann überlegen wir uns ein Rezept. Nichts kompliziertes und relativ schnelles.

Versuchen wir es einfach mit einer überbackenen Avocado, gefüllt mit dem Passenden, was noch zu Hause zu finden ist.:-)

Am Ostermontag darf natürlich ein Ei fehlen!

Überbackene Avocado

Ein schnelles und einfaches Rezept mit Avocado aus der Not entstanden.

Zutaten:

• 1 Stück reife Avocado
• 1 Stück Zwiebel in Würfel geschnitten
• 1 Stück hartgekochtes Ei kleingeschnitten
• 50 Gramm Champignons kleingehackt
• frisches Basilikum kleingehackt
• frischer Parmesan gerieben
• Salz, Pfeffer, Chiligewürz
• Knoblauchzehe gepresst
• 1 EL Zitronensaft frisch gepresst

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Kaffeelöffeln aushöhlen, dann das "Fruchtfleisch" in einem Schälchen kleinschneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln (damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird) Hartgekochtes Ei kleinschneiden und zu der Avocado geben, Champignons putzen, kleinschneiden. Dann in einer Pfanne mit Öl die in Würfel geschnittene Zwiebel und eine gepresste Knoblauchzehe anbraten, dann den Ei/Avocado-Gemisch dazugeben, mit Chili, Salz und Pfeffer und ebenso dem kleingehackten Basilikum abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann die Avocadomasse in die Avocadohälften füllen und frischen Parmesan drüberhobeln und ca. 10 Minuten backen.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 60 Minuten

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