Salat mit Ei und Avocado

Was macht man aus einer reifen Avocado? Richtig! Einen Salat.

Im Kühlschrank habe ich noch leckere frische Eier und ein bisschen Gemüse gefunden und schon kam eine Kreation zu Stande.

Auf einem frischen Kartoffelbrot schmeckt es hervorragend!

Salat mit Ei und Avocado

Obst nach belieben (habe Erdbeeren benutzt) in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf und bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat (bei mir waren es etwa 20 Minuten).

Zutaten:

• 6 Stück hartgekochte Eier abgekühlt und geschält
• 1 Stück reife Avocado in kleine Stücke geschnitten
• 1 Bund Radieschen fein gehackt
• 1 Stück Frühlinngszwiebel fein gehackt
• 2 Esslöffel Joghurt
• 1 Esslöffel frische Petersilie fein gehackt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

6 Eier hart kochen. Nach dem Abkühlen schälen und das Eigelb vom Eiweiss trennen. Eiweiss in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel, die Eigelb, Avocado-und Joghurt kombinieren. Alles mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse zusammenmischen.

Zitronensaft, Petersilie, Radieschen, Zwiebel, Salz und Pfeffer dazu geben und mischen. Nach Geschmack fertig würzen.

Das Eiweiss sanft einarbeiten.

Bis zum Gebrauch kühl stellen. Servieren auf Brot mit Lieblings-Gemüse.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

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Dinkelvollkorn Pfannkuchen

Heute sollte es etwas Besonderes zum Frühstück geben. An einem Feiertag wollen wir uns mehr Zeit nehmen und da die Joggingrunde gemacht ist, steht einem gesunden Rezept nichts mehr im Wege.

Auf einem Slowakischen Server habe ich ein Pfannkuchenrezept gefunden, aber keine übliche Ausführung!

Es wurde ausprobiert und hat auch wunderbar geklappt. Sehr lecker!

Source: http://varecha.pravda.sk/recepty/celozrnne-palacinky/20442-recept.html

Dinkelvollkorn Pfannkuchen

Alle Zutaten zu einem glatten flüssigen Teig zusammenmischen. 10 Minuten ruhen lassen. Beschichtete Pfanne nicht schmieren, es reicht das Öl, das wir in den Teig hinzugefügt hatten. Wärmen Sie die Pfanne und backen Pfannkuchen. Am besten sind sie mit frischem Obst oder Nussaufstrich. :-)

Zutaten:

• 300ml Sojamilch
• 150g Dinkel Vollkornmehl
• 1 Stk Ei
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Vanillezucker

Zubereitung:

Ich mische Mehl, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel und getrennt davon Sojamilch, Olivenöl und Ei. Erst zum Schluss werfe ich alles zusammen.

Für die Pfanne braucht man kein Öl mehr.

Die Pfannkuchen schön braun braten.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 25 Minuten

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Quark mit Paprika

Gestern haben wir in unserer sehr beliebten Bad Teinacher Nudelmanufaktur einen Einkauf gemacht. Neben Nudeln, Nüssen und Schokoladen haben wir auch ein Sesambrot mitgenommen.

Da hat sich am heutigen Morgen die Frage gestellt, welcher Aufstrich würde am besten passen. Am besten ein selbstgemachter natürlich! Und  wie immer hat uns der Blick in unseren Kühlschrank die nötigen Hinweise geliefert.

Quark mit Paprika

Ein gesundes und leichtes Rezept für Quark und Paprika ist schnell zubereitet und schmeckt sehr gut.

Zutaten:

• 1/2 Stück rote Paprika fein gewürfelt
• 1/2 Stück gelbe Paprika fein gewürfelt
• 250 Gramm Quark
• Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure
• frische Petersilie fein gehackt
• Paprikapulver (süß)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten zu recht legen.

Die rote und gelbe Paprika werden sehr fein gewürfelt, die Petersilie fein gehackt. Den Quark mit einem Schuss Mineralwasser verfeinern, bis zu gewünschten Konsistenz.. Den Quark dann mit gewürfelten Paprika und Petersilie verrühren.

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

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Überbackene Avocado

Eine übrig-gebliebene Avocado schaut auf mich aus der Schale. Da wir morgen für ein paar Tage wegfahren, würde sie bis dahin nicht überleben. Hmm, dann überlegen wir uns ein Rezept. Nichts kompliziertes und relativ schnelles.

Versuchen wir es einfach mit einer überbackenen Avocado, gefüllt mit dem Passenden, was noch zu Hause zu finden ist.:-)

Am Ostermontag darf natürlich ein Ei fehlen!

Überbackene Avocado

Ein schnelles und einfaches Rezept mit Avocado aus der Not entstanden.

Zutaten:

• 1 Stück reife Avocado
• 1 Stück Zwiebel in Würfel geschnitten
• 1 Stück hartgekochtes Ei kleingeschnitten
• 50 Gramm Champignons kleingehackt
• frisches Basilikum kleingehackt
• frischer Parmesan gerieben
• Salz, Pfeffer, Chiligewürz
• Knoblauchzehe gepresst
• 1 EL Zitronensaft frisch gepresst

Zubereitung:

Die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Kaffeelöffeln aushöhlen, dann das "Fruchtfleisch" in einem Schälchen kleinschneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln (damit das Fruchtfleisch nicht dunkel wird) Hartgekochtes Ei kleinschneiden und zu der Avocado geben, Champignons putzen, kleinschneiden. Dann in einer Pfanne mit Öl die in Würfel geschnittene Zwiebel und eine gepresste Knoblauchzehe anbraten, dann den Ei/Avocado-Gemisch dazugeben, mit Chili, Salz und Pfeffer und ebenso dem kleingehackten Basilikum abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Dann die Avocadomasse in die Avocadohälften füllen und frischen Parmesan drüberhobeln und ca. 10 Minuten backen.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 60 Minuten

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