Eines jeden Hobby-Gärtners Stolz

Bei dem herrlichen Wetter am Wochenende war es klar, wo die ganze Zeit verbracht wird. Und auch die ersten Erfolge sich schon zu sehen. Neben dem weiter wachsenden Pflücksalat konnten die Radieschen schon teilweise geerntet werden. Abends wurden sie dann in einem leckeren Gurkensalat gevespert.

Neben der ersten Ernte wurden auch weitere Pflanzen gesetzt. Sowie die Tomaten und Paprikas auf dem Bild unten.

Oder die Landebahn für unsere Zucchini und Kürbis vorbereitet. Der Mai kann also weitergehen!

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Eisbergsalat mit Radieschen

Dieses Rezept ergibt zusammen mit einem Apfel und einer mit Senf gewürzten Salatsoße, einen knackigen, im Geschmack süß/sauren Salat, welcher als Beilage zu vielen Gerichten super passt.

Eisbergsalat mit Radieschen

Eine interessante Kombination süß-sauer.

Zutaten:

• 1 kleiner Eisbergsalat
• 1 Bund Radieschen
• 1 süß/sauren Apfel
• Essig
• 1 geh. TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Zucker
• Pfeffer
• 1 TL Soja-Sauce
• Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Eisbergsalat entblättern, waschen, in Streifen schneiden.

Radieschen in Scheiben, einen geschälten Apfel zuerst in dünne Spalten, diese dann nochmals halbieren.

Alles in eine Salatschüssel geben.

In einer großen Tasse Senf, Essig, Salz, Zucker, schwarzen gemahlenen Pfeffer und 1 – 2 TL Soja-Sauce miteinander vermischen. Zuletzt das Öl einrühren und die Salatsoße über den Eisbergsalat gießen.

Den Salat für etwa 20 Minuten durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren klein geschnittene Petersilie unter den Salat mischen.

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Minuten

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Salat mit Ei und Avocado

Was macht man aus einer reifen Avocado? Richtig! Einen Salat.

Im Kühlschrank habe ich noch leckere frische Eier und ein bisschen Gemüse gefunden und schon kam eine Kreation zu Stande.

Auf einem frischen Kartoffelbrot schmeckt es hervorragend!

Salat mit Ei und Avocado

Obst nach belieben (habe Erdbeeren benutzt) in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf und bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat (bei mir waren es etwa 20 Minuten).

Zutaten:

• 6 Stück hartgekochte Eier abgekühlt und geschält
• 1 Stück reife Avocado in kleine Stücke geschnitten
• 1 Bund Radieschen fein gehackt
• 1 Stück Frühlinngszwiebel fein gehackt
• 2 Esslöffel Joghurt
• 1 Esslöffel frische Petersilie fein gehackt
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/8 Teelöffel Pfeffer

Zubereitung:

6 Eier hart kochen. Nach dem Abkühlen schälen und das Eigelb vom Eiweiss trennen. Eiweiss in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Schüssel, die Eigelb, Avocado-und Joghurt kombinieren. Alles mit einer Gabel oder Kartoffelstampfer zu einer glatten Masse zusammenmischen.

Zitronensaft, Petersilie, Radieschen, Zwiebel, Salz und Pfeffer dazu geben und mischen. Nach Geschmack fertig würzen.

Das Eiweiss sanft einarbeiten.

Bis zum Gebrauch kühl stellen. Servieren auf Brot mit Lieblings-Gemüse.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

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