Tomatenquiche

Dieses mal vegetarische Quiche mit Tomaten. Mit einem Boden aus Dinkelvollkornmehl eine leckere Kombination.
Dieses Rezept braucht ein bisschen mehr Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Vorallem als Sommergericht sehr passend!

Tomatenquiche

Eine vegetarische Backkreation, eiweißreich..

Zutaten:

Teig:
• 200g Dinkelvollkornmehl
• 150g Magerquark
• 80g Butter
• Salz
• Fett und Mehl für die Form
Füllung:
• 2 Eier
• 150g Kräuterfrischkäse
• 200g Magerquark
• weißer Pffefer
• Muskatnuß
• 500g kleine Tomaten

Zubereitung:

Mehl, Quark, Butter und etwas Salz zu einem Teig kneten. In Folie etwa 30 Minuten kühl stellen.

Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, die Form damit auslegen, einen etwa 1 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals einstechen. Etwa 10 Minuten vorbacken.

Die Eier trennen. Frischkäse mit Quark und Eigelben verrühren, pikant abschmecken. Eiweiße steif schlagen, unterziehen, Masse auf dem Boden verteilen.

Tomaten waschen, halbieren mit der Wölbung nach oben in die Käsemischung drücken. Im Backofen in etwa 30 Minuten fertig backen.

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 90 Minuten

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Mangold-Quiche

Bei uns in der Mühle haben wir frischen Mangold gekauft. Das Gemüse war so kräftig grün, da konnte man nicht widerstehen.
Mangold ist uns nicht unbekannt, aber dieses mal sollten es kein Nudelgericht werden. Deswegen haben wir Quiche probiert.
Schön gesund mit Vollkornmehl und magerem Quark anstatt Butter.
Hmmm, Lecker!

Mangold-Quiche

Boden aus dem Dinkel-Vollkornmehl und Quark anstatt Butter. Ganz gesund und trotzdem Lecker!.

Zutaten:

Für den Teig:
• 100 g Magerquark
• 1 Ei
• 30 g Öl
• 200 g Vollkornmehl (Dinkel)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 gestr. TL Salz
Für den Belag:
• 100 g Magerquark
• 75 g Gouda, oder Parmesan
• 2-3 EL Kräuter der Provence
• 300 g Mangoldstängel
• 1 Tomate
• 75 ml Sahne (Soja)
• 75 ml fettarme Milch
• 3 Eier
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Quark, Ei und Öl vermischen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dazu geben. Zum Teig kneten.

2/3 des Teigs auswellen und den eingefetteten Boden einer 26er Springform damit auslegen.

Aus den Teigresten und dem verbleibenden Drittel eine lange Teigrolle formen, um den Rand der Form auslegen und einen ca. 3 cm hohen Teigrand andrücken.

Mangold waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
(Wir haben nur die grünen Blätter benutzt und aus den Stielen einen Beilagesalat vorbereitet.)
In Salzwasser kurz blanchieren und anschließend abseihen.

100g Magerquark auf den Quicheteig streichen. Mit der Hälfte des Goudas bestreuen. Kräuter der Provence darüber streuen. Mangoldstreifen in dünnen Streifen darauf verteilen.

Sojasahne, Milch, Eier, Muskatnuss, den restlichen Käse, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Mangold gießen. Tomate waschen und in Scheiben schneiden, dekorativ auf der Quiche verteilen.

45 Min. bei 180°C Umluft backen.

Ausreichend für 8 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 60 Minuten

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Obst mit Quark überbacken zum Frühstück

Heute scheint die Sonne, es sieht nach einem schönen Wetter aus. Zum Frühstück würde etwas Typisches für diese Jahreszeit passen. Nichts Langweiliges wie Brot mit Käse, Müsli, Rührei oder Pfannkuchen.

Im Kühlschrank haben wir Erdbeeren und Quark, daraus kann man ein schönes Frühstück vorbereiten und ganz typisch für Juli ist es auch. Perfekt!

Natürlich will ich nicht Stunden in der Küche verbringen, es muss fix gehen.

Und hier ist die Kreation...

Erdbeeren mit Quark überbacken

Obst nach belieben (habe Erdbeeren benutzt) in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf und bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat (bei mir waren es etwa 20 Minuten).

Zutaten:

• 500g Erdbeeren (Obst)
• 500g Magerquark
• 1TL Vanillezucker
• 4 Eier

Zubereitung:

Eier trennen und Eigelb in den Magerquark einrühren.

Zum Eiweiß Vanillezucker geben und zu Schnee schlagen. Unter die Eigelb-Quark-Masse heben. Ich benutze kein Vanillin, sondern mische mir Zucker und Vanille selber. Schmeck viel besser!

Erdbeeren in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf.

Bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat. Die letzten 5 Minuten habe ich die Grill dazugeschaltet. Insgesamt hatte es etwa 20 Minuten gebacken.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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