Mangold-Quiche aus Blätterteig

Mangold aus eigenem Garten, herrlich! Da musste gleich ein Rezept her, am Sonntag Abend nur beschränkt auf die aktuellen Vorräte zu Hause. Und es hat geklappt!

Mangold-Quiche aus Blätterteig

Schnelle Torte mit Mangold belegt.

Zutaten:

Zutaten:
• 300g TK-Blätterteig
• 400g Mangold
• 1Stk. Zwiebel
• 3Stk. Knoblauchzehen
• 100g Tofu
• 4El Olivenöl
• 30ml Saft (Kirsche, oder ähnlich)
• 1Bund Basilikum
• 3Stk. Tomaten
• Salz, Pfeffer
• 100g Harter Käse (Parmesan, Gouda, Emmentaler, usw.)

Vorbereitung:

Mangold waschen und abtropfen lassen. Blätter von den Stielen trennen, in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und feinhacken. Tofu in kleine Würfeln schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin anbraten. Zwiebel hinzufügen und glasig braten. Dann Knoblauch und Mangold hinzufügen und zugedeckt eine Weile dünsten.

Mit dem Saft ablöschen und offen so lange einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vom Herd nehmen.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Basilikumblätter abzupfen, waschen, in Streifen schneiden und untermischen. Dann die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.

Teig in eine kühl abgespülte Form auslegen und mit Gabel mehrmals einstechen. Mangoldmasse darauf verteilen. Mit Tomaten belegen und mit Käse bedecken.

In der Ofenmitte bei 200 Grad 25 Minuten backen.

Vorher:

Nachher:

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 50 Minuten

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Wirsing-Quiche-Vollkorn

Quiche aus einem Vollkornmehl, dieses mal mit Wirsing. Ein leckeres, knackiges und gemüsiges Abendessen.
Wir mussten feststellen, dass nicht nur Lauch ein wunderbares Gemüse für Belag geeignet ist. Wirsing ist eine wunderbare Alternative.

Wirsing-Quiche-Vollkorn

Eine Quiche dieses mal mit Wirsing als Belag.

Zutaten für Teig:

• 150g Vollkornweizenmehl
• 1,5TL Backpulver
• 1/2TL Salz
• 50g Magerquark
• 25ml kaltes Wasser
• 1EL Olivenöl
• 200ml lauwarmes Wasser

Belag:

• 300g Wirsing
• 100g rote Paprika in Würfel
• 1 Ei
• 50g Saure Sahne (Schmand)
• 50ml Milch
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Vorbereitung:

Den Wirsing putzen, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Im kochenden Salzwasser den Wirsing 5 Minuten blanchieren. Dann in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Den Backofen auf 180C (Unter- Oberhitze vorheizen). Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel miteinander vermengen. Quark, Wasser und Öl hinzufügen und nur kurz zu einem Teig verkneten. (am mit der Hand)

 

Den Teig auf der Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen (Teig klebt nicht) und in die gefettete Form legen.

Das Ei mit der sauren Sahne und der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Die Ei-Sahne-Mischung mit dem Wirsing und der Paprika vermengen und auf den Teig verteilen.

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Die Quiche auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen. 

Ausreichend für 8 Stücke
Vorbereitungszeit: etwa 60 Minuten

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Tomatenquiche

Dieses mal vegetarische Quiche mit Tomaten. Mit einem Boden aus Dinkelvollkornmehl eine leckere Kombination.
Dieses Rezept braucht ein bisschen mehr Zeit, aber das Ergebnis lohnt sich. Vorallem als Sommergericht sehr passend!

Tomatenquiche

Eine vegetarische Backkreation, eiweißreich..

Zutaten:

Teig:
• 200g Dinkelvollkornmehl
• 150g Magerquark
• 80g Butter
• Salz
• Fett und Mehl für die Form
Füllung:
• 2 Eier
• 150g Kräuterfrischkäse
• 200g Magerquark
• weißer Pffefer
• Muskatnuß
• 500g kleine Tomaten

Zubereitung:

Mehl, Quark, Butter und etwas Salz zu einem Teig kneten. In Folie etwa 30 Minuten kühl stellen.

Form einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig ausrollen, die Form damit auslegen, einen etwa 1 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals einstechen. Etwa 10 Minuten vorbacken.

Die Eier trennen. Frischkäse mit Quark und Eigelben verrühren, pikant abschmecken. Eiweiße steif schlagen, unterziehen, Masse auf dem Boden verteilen.

Tomaten waschen, halbieren mit der Wölbung nach oben in die Käsemischung drücken. Im Backofen in etwa 30 Minuten fertig backen.

Zutaten für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 90 Minuten

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Mangold-Quiche

Bei uns in der Mühle haben wir frischen Mangold gekauft. Das Gemüse war so kräftig grün, da konnte man nicht widerstehen.
Mangold ist uns nicht unbekannt, aber dieses mal sollten es kein Nudelgericht werden. Deswegen haben wir Quiche probiert.
Schön gesund mit Vollkornmehl und magerem Quark anstatt Butter.
Hmmm, Lecker!

Mangold-Quiche

Boden aus dem Dinkel-Vollkornmehl und Quark anstatt Butter. Ganz gesund und trotzdem Lecker!.

Zutaten:

Für den Teig:
• 100 g Magerquark
• 1 Ei
• 30 g Öl
• 200 g Vollkornmehl (Dinkel)
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 gestr. TL Salz
Für den Belag:
• 100 g Magerquark
• 75 g Gouda, oder Parmesan
• 2-3 EL Kräuter der Provence
• 300 g Mangoldstängel
• 1 Tomate
• 75 ml Sahne (Soja)
• 75 ml fettarme Milch
• 3 Eier
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Quark, Ei und Öl vermischen. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und dazu geben. Zum Teig kneten.

2/3 des Teigs auswellen und den eingefetteten Boden einer 26er Springform damit auslegen.

Aus den Teigresten und dem verbleibenden Drittel eine lange Teigrolle formen, um den Rand der Form auslegen und einen ca. 3 cm hohen Teigrand andrücken.

Mangold waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
(Wir haben nur die grünen Blätter benutzt und aus den Stielen einen Beilagesalat vorbereitet.)
In Salzwasser kurz blanchieren und anschließend abseihen.

100g Magerquark auf den Quicheteig streichen. Mit der Hälfte des Goudas bestreuen. Kräuter der Provence darüber streuen. Mangoldstreifen in dünnen Streifen darauf verteilen.

Sojasahne, Milch, Eier, Muskatnuss, den restlichen Käse, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Mangold gießen. Tomate waschen und in Scheiben schneiden, dekorativ auf der Quiche verteilen.

45 Min. bei 180°C Umluft backen.

Ausreichend für 8 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 60 Minuten

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