Kartoffel-Zucchini-Eintopf

Bei diesen tropischen Temperaturen hat man keine Lust zum Kochen, und einen Hunger hat man auch nicht wirklich. Trotzdem haben wir uns etwas leichtes gekocht. Und es hat super gepasst!

Kartoffel-Zucchini-Eintopf

Etwas für heisse Tage.

Zutaten:

Zutaten:
• 800g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 250g Tomaten
• 100g Sahne
• 100g Schmand
• 100g Schafkäse
• 1Bund Petersilie
• Prise Oregano
• Prise Zimt
• Salz und Pfeffer
• 3EL Öl

Vorbereitung:

Kartoffeln vorkochen. Ich mache es in Sicomatic etwa 6 Minuten + herunterkühlen.

In der Zwischenzeit schon mal die Zwiebel schälen und kleinschneiden. Wenn die Kartoffeln nach 6 Minuten fertig sind, kann man die gleiche Herdplatte schon mal für eine größere Pfanne nutzen. Das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.

Bis es soweit ist, schon mal die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden, dann zur Zwiebel dazu geben. Gewürz reinmischen und auf kleinerer Flame weiter schmoren.

Jetzt sind die Kartoffeln nicht mehr so heiss und können geschält werden. Anschliessend in kleine Stücke schneiden und ind die Pfanne dazugeben.

Jetzt folgen die Tomaten. Waschen in kleine Stücke schneiden und in die Pfanne damit.

Solange das Gemüse schmort, pürieren wir die Sahne, Schmand und Schafkäse in eine Maße. Diese giessen wir über das Gemüse in der Pfanne. Ab jetzt lassen wir das Gemüse noch etwa 10 Minuten schmoren. Dann können wir servieren.

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 45 Minuten

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Indisches Blumenkohlgemüse

Blumenkohl ist ein wunderbares und leckeres Gemüse. In Indien wird ein Viertel der Blumenkohl-Weltproduktion erzeugt. Deswegen hat es sich angeboten eins der leckeren indischen Rezepte zu wählen und in unser Repertoir aufnehmen.
Die Gewürze ergänzen sich sehr gut und bieten eine angemessene Schärfe.

Indisches Blumenkohlgemüse

Ein einfaches Rezept für den Einstieg in die bunte indische Küche.

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit etwa 25 Minuten

Zutaten:

• 1 mittelgrosser Blumenkohl
• 2 grosse Kartoffeln
• 3EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
• 1TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• 2EL Kokosraspel
• 3cm frischer Ingwer, gerieben
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt
• 2-3 Tomaten, in Stückchen geschnitten
• 1/2TL Kurkumapulver
• 3-4EL Wasser, 1EL Zitronensaft
• 1EL Korianderpulver

Gemüse

Blumenkohl und Kartoffeln waschen und vorkochen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl zerteilen.

Pfanne

Zwiebeln im Öl glasig werden lassen. Kreuzkümmel und Kokosraspeln kurz anbraten.

Ingwer, Chilischote, Tomatenstückchen, Kurkumapulver, Salz und Kartoffeln zufügen, umrühren und zugedeckt aufkochen.
Falls erforderlich, etwas Wasser angießen.

Den Blumenkohl zugeben, alles gut umrühren und auf kleiner Hitze mit aufgelegtem Deckel in 10 Minuten garen..

Mit Zitronensaft beträufeln und mit Korianderpulver bestreuen und heiß servieren.

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Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf

Die letzten Tage schneit es bei uns, wie schon seit zwei Jahren nicht mehr. Schön dass es den Winter noch gibt!
Zu diesem Wetter passt wunderbar ein Eintopf, der schön wärmt. Schön sauer und reich an Vitamine.

Sauerkraut-Kartoffel-Eintopf

Gesunder Eintopf für verschneite Tage.

Ausreichend für 4 Portionen Vorbereitungszeit etwa 45 Minuten

Zutaten:

• 500g frisches Sauerkraut
• 800ml Gemüsebrühe
• 500g Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1TL Kümmel
• 4 Nelken
• Pfeffer und Salz
• Schnittlauch zum Garnieren

Gemüse

Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken (reiben). 

 

Gemüsebrühe

Die Kartoffeln und die Zwiebeln in die kochende Gemüsebrühe geben und 10 Minuten garen. 

 

Sauerkraut

Das Sauerkraut zufügen und 20 Minuten weitergaren. 

 

Abschmecken

Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. 

 

Servieren

Mit dem Schnittlauch bestreut servieren. 

 

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Sesam-Kartoffeln mit Karotten-Minz-Dipp

Dieses Rezept könnte auch ganz allgemein Ofengemüse mit Dipp heissen. In dieser Version haben wir Kartoffel als Gemüse benutzt. Genauso würden Kürbis, oder andere Wurzelgemüsearten passen.

Diese Vielseitigkeit ist immer sehr schön, da man eigene Ideen reinbringen kann.
Die Gewürzmischung mischen wir in einer größeren Menge, so dass es für andere Variationen bereit ist.

Gewürzmischung

Mit der Gewürzmischung fangen wir an.

Ausreichend für mehrere Gänge
Vorbereitungszeit etwa 10 Minuten

Zutaten:

• 2TL Kreuzkümmel
• 3TL Amerikanische-Kartoffel-Mischung „Sonnenkuss“
• 2TL Paprika edelsüß
• 1TL Ingwer, pulver
• 1TL Zimt
• 2EL Sesam
• 1TL Salz

Gewürzmischung

Alles mischen und in ein kleines Glass umfüllen.
Auf 300g Gemüse kommen, je nach gewünschter Intensität 1-2 TL der Gewürzmischung.

Sesam-Kartoffeln

Für die Kartoffeln wird die Gewürzmischung von oben verwendet.

Ausreichend für 2 Portionen
Vorbereitungszeit etwa 40 Minuten

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 3TL Gewürzmischung von oben
• 1EL Olivenöl

Kartoffeln

Ofen auf 200°C vorheizen.

Kartoffeln waschen, ggf. schälen und dann je nach Größe vierteln/sechsteln/achteln.
Zusammen mit der Gewürzmischung und dem Olivenöl in einen Gefrierbeutel geben und "kneten", so dass sich das Gewürz und das Öl gleichmäßig verteilen.

Die Kartoffeln ca. 30 Minuten lang backen, bis sie weich sind und den gewünschten Bräunegrad haben.

Karotten-Minz-Dipp

Als Ergänzung zur Sesam-Kartoffeln wunderbar.

Ausreichend für 2 Portionen
Vorbereitungszeit etwa 10 Minuten

Zutaten:

• 2 dicke Karotten
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2EL Olivenöl
• einige Blätter Minze
• 200g Sojajoghurt
• etwas Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Dipp

Die Karotten schälen und fein raspeln. Knoblauch schälen und pressen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Karottenraspel und den Knoblauch dazu geben und ca. 2 Minuten lang dünsten. 

Die Karotten aus der Pfanne nehmen und in einer Schale etwas abkühlen lassen.

Die Minze waschen und fein hacken. Zusammen mit dem Sojajoghurt zu den Karotten geben und verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Gebt noch etwas Zitronensaft dazu.

Zusammen mit den Kartoffeln servieren.

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Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Ein weiterer vegetarischer Auflauf. Dieses mal kombiniert aus Kartoffeln und Zucchini. Der kräftige Bergkäse rundet den Geschmack ab. Dazu haben wir vegane Würstchen serviert.

Kartoffel-Zucchini-Auflauf

Ein vegetarisches Abendessen, schnell vorbereitet. Frei kombinierbar.

Zutaten:

• 600 gr Zucchini
• 600 gr Kartoffeln
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 1/2 Tl Muskatnuss
• 4 Stk Eier
• 200g Sauere Sahne
• 100g Frisch geriebener Bergkäse

Vorbereitung:

Die Zucchini waschen und putzen. Die Kartoffeln vorkochen und schälen. Beides fein raspeln.

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Alles mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Die Eier mit der saueren Sahne und dem Käse verquirlen und unter die Gemüsemischung heben.

Die Masse in eine flache feuerfeste Form füllen und im auf 160 Grad vorgeheizten Offen etwa 45 Minuten überbacken, bis die Oberfläche schön gebräunt ist.

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 65 Minuten

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