Polenta mit Tomaten

Wieder mal ein Rezept für den Alltag. Wie man merkt ist Auflauf ein beliebtes Gericht in unserer Familie. Es gibt so viele Variationen, und dies ist eine davon mit Polenta.

Polenta mit Tomaten

Ein Auflauf der leichteren Sorte.

Zutaten:

• 150g Polenta
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 750g Tomaten
• 1TL Olivenöl
• 1/2Bund frisches Basilikum
• 1EL Sojasauce
• 50g geriebener Parmesan
• 4EL Schmand
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Reis nach Anleitung (vor)kochen.

Polenta in 1/2 Liter kochendem Salzwasser 15 Minuten ausquellen lassen und anschliessend nachwürzen. In eine gefettete Auflaufform streichen.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl glasig braten. Gewürfelte Tomaten kurz mitschmoren, würzen und gehacktes Basilikum unterrühren.

Die Masse auf dem Teig verteilen. Käse und Schmand miteinander verrühren, damübergeben.

Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Ausreichend für 4-6 Portionen

Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten

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Pizza mit Polenta-Boden

Diese Pizza ist lecker und dazu gesünder als eine Pizza mit einem "üblichen" Boden. Die Konsistenz ist natürlich unterschiedlich und es empfiehlt sich die Pizza mit Besteck essen, aber für eine Abweschlung mehr als gut!

Pizza mit Polenta-Boden

Der Boden besteht aus Polenta. Etwas besonderes und ganz leckeres!

Zutaten:

• 250g Polenta
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote (gelb)
• 1 Zucchini
• 1EL Olivenöl
• Butter für die Form
• Salz und Pfeffer
• 1Dose(400g) geschälte Tomatenstücke
• 160g Cambozola (Blauschimmelkäse)
• Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

Polenta ins heiße Wasser (1 Liter) mit 1TL Salzunterrühren. Immer schön in eine Richtung rühren und 10 Minuten bei einer schwachen Hitze kochen. Vom Herd nehmen und noch 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, in Steifen schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel drin andünsten, das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in einem Sieb leicht ausdrücken.

Eine runde Form mit etwa 26cm Durchmesser mit Butter ausfetten und die Polenta darin verstreichen, dabei Rand formen.

Die Tomatenstücke auf dem Maisboden verteilen und das Gemüse drauf.

In Würfel geschnittenen Käse auf dem Gemüse verteilen.

Die Pizza im vorgeheizten Offen bei 200 Grad Umluft 20-25 Minuten backen.

Fertige Pizza mit Basilikum garnieren.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

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Polenta-Kartoffel Ofenbratlinge

Diese Bratlinge passen als Beilage zu vielen Gerichten. Ein Rezept zum Kombinieren. Wir haben es mit einem panierten Käse und einem bunten Salat.

Polenta-Kartoffel Ofenbratlinge

Eine würzige Beilage zum Kombinieren.

Zutaten:

• 100 gr Polenta
• 350 ml Salzwasser
• 5 mittlere Kartoffeln
• 1 sehr fein geschnittene Möhre
• Handvoll gemischte Gartenkräuter, fein gehackt
• 2 Tl Garam Masala
• 2 Tl Currypulver, mild
• 4 El Tomatenmark
• Salz und Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen, groß, fein gehackt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• etwas Olivenöl

Vorbereitung:

Polenta in kochendes Salzwasser rühren, vom Herd ziehen und etwa zehn Minuten ausquellen lassen.

Die Kartoffeln kochen, schälen und zerdrücken.

In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen, Möhre, Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen. Kartoffel und Polenta in die Pfanne mischen und Gewürze dazu geben.

Die restlichen Zutaten dazu geben und gut mischen.

Aus der Masse Bratlinge formen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Olivenöl einstreichen.

Bei 180°C im vorgeheizten Rohr etwa 25-30 Minuten backen, evtl. kann man noch leicht den Grill dazu schalten.

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 50 Minuten

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