Polenta mit Tomaten

Wieder mal ein Rezept für den Alltag. Wie man merkt ist Auflauf ein beliebtes Gericht in unserer Familie. Es gibt so viele Variationen, und dies ist eine davon mit Polenta.

Polenta mit Tomaten

Ein Auflauf der leichteren Sorte.

Zutaten:

• 150g Polenta
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 750g Tomaten
• 1TL Olivenöl
• 1/2Bund frisches Basilikum
• 1EL Sojasauce
• 50g geriebener Parmesan
• 4EL Schmand
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Reis nach Anleitung (vor)kochen.

Polenta in 1/2 Liter kochendem Salzwasser 15 Minuten ausquellen lassen und anschliessend nachwürzen. In eine gefettete Auflaufform streichen.

Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl glasig braten. Gewürfelte Tomaten kurz mitschmoren, würzen und gehacktes Basilikum unterrühren.

Die Masse auf dem Teig verteilen. Käse und Schmand miteinander verrühren, damübergeben.

Bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.

Ausreichend für 4-6 Portionen

Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten

Read more

Pasta mit frischer Basilikum-Tomatensauce

Herrlich, eigene Tomaten und eigenes Basilikum. Alles frisch und lecker!

Bei dieser Gelegenheit habe ich gestern ein interessantes Rezept gefunden. Eine nicht gekochte Soße aus gerade diesen beiden Zutaten - Tomaten und Basilikum.

Das originale Rezept ist bei Martha Stewart zu finden.

Beim Nachkochen habe ich die Tomaten klein geschnitten und eine Schüssel gegeben. Dazu kamen noch Basilikum, glatte Petersilie und Knoblauch. Nachgeschmeckt mit Salz und Pfeffer.
Einen Schuss von Olivenöl dazu.

Das ganze mit einem Handmixer pürieren. Man muss es nicht übertreiben, ich habe ein paar größere Tomatenstückchen übrig gelassen.

Beliebige Pasta nach der Anleitung kochen. Pasta mit der Soße in einer Schüssel mischen. Da die Tomaten viel Flüssigkeit geben, aufpassen, dass es nicht in eine Suppe umgewandelt wird!
;-)

Wer möchte kann noch Käse darüber streuen.

Guten Appetit!

Read more