Spinat Pizza aus Dinkelmehl

Eine gesunde und saftige vegetarische Pizza zum Abendessen. Nicht zu vergleichen mit einer Liefer-Pizza! Es "kostet" halt ein wenig mehr Zeit, als die in 20 Minuten gelieferte Variante. Es lohnt sich aber!

Spinat Pizza aus Dinkelmehl

Eigene Variante für leckere Pizza.

Zutaten für Teig:

• 260g Vollkorndinkelmehl
• 200ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Stück frische Hefe (oder 1/2TL Trocken-)
• 2EL Olivenöl
• 1TL Agavensirup
• 1/2TL Salz

Belag:

• 1Pack Blattspinat (TK)
• 5Stk. Konblauchzehen
• 140g Tomatenmark
• 3Stk. Tomaten
• 2Stk. Mozzarella
• 1Stk. kleine Zwiebel
• Oregano
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Wasser, Sirup und Hefe vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen, bis die Hefe reagiert.

Mehl, Salz, Olivenöl und die Hefemischung in einer großen Schüssel vermengen. So lange rühren, bis der Teig sich problemlos von der Schüssel löst. 30 Minuten ruhen lassen. 

 

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ein wenig weiterkneten. Dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Tomatenmark auf dem Teig verteilen.

Spinat im Kochtopf aufkochen und Knoblauch (gepresst) dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken. Auf die Pizza damit.

Mit Tomatenringen belegen, und Oregano drüber. Dann kommen die Zwiebelringe und zum Schluss die Mozzarellaringe. 

 

In einen kühlen Offen und beim Umluft 180Grad für 30 Minuten backen. Fertig! 

 

Ausreichend für 8 Stücke
Vorbereitungszeit: etwa 120 Minuten

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Kartoffelkuchen

Dieses Rezept machen wir schon seit Jahren und schmeckt uns hervorragend. Meistens essen wir es mit einem Besuch zusammen, da es eine schön grosse Menge gibt.
Eine gute Alternative zur Pizza.

Kartoffelkuchen

Ein vollwertiges Wintergericht.

Ausreichend für 6 Portionen
Vorbereitungszeit etwa 50 Minuten

Zutaten:

• 750g Kartoffeln
• 60g Butter
• 2 Eier
• 300g Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen)
• Salz, Muskatnuß
• 2-3 Lauchstangen
• 1 rote Paprikaschote
• 150g Tomatenmark
• 1 großer Apfel
• 1EL Zitronensaft

Zutaten Sahne-Sauce:

• 125g Sahne
• 3 Eier
• 150g geriebener Gouda
• 1TL getrockneter Oregano (Kräuter der Provence)

Teig

Kartoffeln mit der Schale garen, heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.

Kartoffeln, 40g Butter, Eier, Mehl, Salz und Muskat zu einem Teig verknetten.

Backblech mit Backpapier auslegen, Teig darauf verteilen.

Backofen auf 220Grad vorheizen.

Belag

Lauch putzen, waschen, in dünne Ringe schneiden. In der übrigen Butter etwa 5 Minuten vorgaren. Paprika putzen, waschen, in schmale Spalten schneiden.

Boden mit Tomatenmark bestreichen. Lauch und Paprika darauf verteilen.

Gewaschenen und geschälten Apfel in Spalten schneiden, mit Zitrone beträufeln, ebenfalls verteilen.

Sauce

Sahne, Eier, Käse und Oregano verrühren, aus den Kuchen gießen.

Im Backoffen (unten, Umluft 200Grad) etwa 25 Minuten überbacken.

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Zucchini-Blumenkohl Crust Pizza

Reste im Kühlschrank, genug Zucchini aus eigenem Garten - da musste ein Experiment her. Ein kohlehydratarmes Abendessen passt doch auch! Und es hat sich echt gelohnt. Mit einer "normalen" Pizza nicht zu vergleichen, trozdem super lecker und leicht.

Zucchini-Blumenkohl Crust Pizza

Kohlenhydratarme Version mit Zucchini und Blumenkohl.

Zutaten:

• 1 Stk. Zuccchini
• 1 Stk. Blumenkohl
• 25g Parmesan
• 25g+25g Emmentaler
• 1 Stk. Ei
• Oregano, Pfeffer, Salz
• Tomatenmark + Belag

Vorbereitung:

Zucchini in einer Küchenmaschine ganz fein zerkleinen. Den Blumenkohl habe ich kurz im Salzwasser gekocht und dann genauso zerkelinert. Parmesan fein reiben und eine Hälfte vom Ementaler genauso. Zum Gemüse dazu geben. Ei drauf und gut vermischen. Würzen nicht vergessen.

Dabei entsteht eine schön glatte Masse, die auf einem Backblech verteilt wird. Bei 200 Grad im Offen etwas 40 Minuten backen, bis sie schön braun wird.

Auf der vorgebackenen Pizza den Belag verteilen und für 10 Minuten weiterbacken. Fertig!

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 70 Minuten

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Die perfekte Pizza

Die Basis für eine gute Pizza ist ein anständiger Hefeteig. Endlich habe ich so ein Teig gefunden. Man braucht schon ein bisschen Vorlauf, aber se lohnt sich.

Pizza - Grundrezept

Die Menge reicht für zwei Pizzas mit rund 30 Zentimeter Durchmesser.

Zutaten:

• 100g Vollkorndinkelmehl
• 200g Dinkelmehl
• 250ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Stück frische Hefe (oder 1/2TL Trocken-)
• 1EL Olivenöl
• 2TL Honig
• 1TL Salz

Vorbereitung:

Wasser, Honig und Hefe vermischen und ein paar Minuten ziehen lassen, bis die Hefe reagiert.

Mehl, Salz, Olivenöl und die Hefemischung in einer großen Schüssel vermengen. So lange rühren, bis der Teig sich problemlos von der Schüssel lösen lässt.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit den Händen etwa 10 Minuten weiterkneten.

Den Teig in eine leicht eingefettete Schüssel legen, mit einer Folie abdecken und für etwa 2 Stunden zeihen lassen, bis das Teigvolumen sich verdoppelt hat.

Den Teig noch mal gut durchkneten, halbieren und zu Pizza ausrollen.

Den Belag kann wie gewünscht kombinieren. Bei uns waren es Schmand, Mangold, Zwiebel, Konblauch, Paprika, Mais und Fetta. Sehr lecker!

Ausreichend für 2-3 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 160 Minuten

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Pizza mit Polenta-Boden

Diese Pizza ist lecker und dazu gesünder als eine Pizza mit einem "üblichen" Boden. Die Konsistenz ist natürlich unterschiedlich und es empfiehlt sich die Pizza mit Besteck essen, aber für eine Abweschlung mehr als gut!

Pizza mit Polenta-Boden

Der Boden besteht aus Polenta. Etwas besonderes und ganz leckeres!

Zutaten:

• 250g Polenta
• 1 Zwiebel
• 1 Paprikaschote (gelb)
• 1 Zucchini
• 1EL Olivenöl
• Butter für die Form
• Salz und Pfeffer
• 1Dose(400g) geschälte Tomatenstücke
• 160g Cambozola (Blauschimmelkäse)
• Basilikumblättchen zum Garnieren

Zubereitung:

Polenta ins heiße Wasser (1 Liter) mit 1TL Salzunterrühren. Immer schön in eine Richtung rühren und 10 Minuten bei einer schwachen Hitze kochen. Vom Herd nehmen und noch 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprikaschote putzen, waschen, in Steifen schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel drin andünsten, das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten in einem Sieb leicht ausdrücken.

Eine runde Form mit etwa 26cm Durchmesser mit Butter ausfetten und die Polenta darin verstreichen, dabei Rand formen.

Die Tomatenstücke auf dem Maisboden verteilen und das Gemüse drauf.

In Würfel geschnittenen Käse auf dem Gemüse verteilen.

Die Pizza im vorgeheizten Offen bei 200 Grad Umluft 20-25 Minuten backen.

Fertige Pizza mit Basilikum garnieren.

Zutaten für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

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Zucchini Pizza Scheiben

Heute habe ich ein interessantes Rezept zum Nachkochen gefunden. Natürlich werde ich das Rezept in eine "vegetarische" Version (oder sogar vegane?;-) umwandeln. Trotzdem finde ich die Idee genial und es wird bestimmt nicht nur super lecker, aber noch dazu gesund!

Falls jemand schon eine Idee oder ähnliches Rezept hat, her damit!

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Der perfekte Pizzaboden

Ein guter Pizzaboden war schon immer eine Herausforderung. Mit diesem Teig denke ich das ideale Rezept zu finden. Ein gesundes und knuspriges Teig, was möchte man mehr!

Und Belag kann man variieren, wie man gerade lustig ist!

Das Rezept habe ich zwar modifiziert, aber das ganze basiert auf dieser Vorlage.

Der perfekte Pizzaboden

Aus diesem durchaus gesundem Teig können 3-4 sehr dünne Pizzaböden vorbereitet. Belag kann nach belieben variiert werden. Den übrigen Teig kann man super einfrieren und später benutzen.

Zutaten:

• 350g Weizenmehl Typ 1050 Brotmehl
• 300g Dinkelvollkornmehl fein gemahlenes
• 1 Stück Hefewürfel
• 410ml lauwarmes Wasser
• 2,5 Teelöffel Salz
• 1-2 Teelöffel Rosmarin getrocknete Kräuter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1,5 Esslöffel Honig flüssig

Zubereitung:

1 Hefewürfel in 410ml lauwarmem Wasser auflösen, kurz stehen lassen. In einer großen Schüssel das Mehl mit 2,5 TL Salz und einem guten Teelöffel Rosmarin geben. Die Mehlmischung kurz mischen, dann nach und nach das Hefewasser auf niedrigster Stufe einrühren. Dazu 2 gute Esslöffel Olivenöl und 1,5 Esslöffel flüssigen Honig dazu geben. Das Ganze für 5 Minuten auf niedrigster Stufe kneten lassen, dann leicht mit Olivenöl benetzen und für 1,5 – 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

Danach den Teig aus der Schüssel gleiten lassen und vorsichtig in 3 oder 4 gleichgroße Bälle teilen (nicht mehr durchkneten!). Jetzt hat man die Wahl, ob man den Teig direkt verarbeiten oder einfrieren will.

Fürs Einfrieren die aufgeteilten Teigbälle in Frischhaltefolie geben. Jetzt ab damit in den Tiefkühler und am Abend oder Morgen vor der Verarbeitung in den Kühlschrank geben. 1-2 Stunden vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen.

Den Backofen auf die allerhöchste Stufe Ober-/Unterhitze vorheizen (später 220 Grad). Die Teigbälle unter einem Handtuch mind. 10 Minuten ruhen lassen, allerdings nicht länger als eine halbe Stunde. Belag und Topping vorbereiten. Dann jeden Teigball so dünn wie möglich mit dem Nudelholz auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein Stück Backpapier legen und ggf. nochmal mit den Fingern von innen nach außen auseinanderziehen, damit er schön dünn wird.

Mit dem Backpapier zusammen in den Ofen geben. So lange backen, bis die Kruste unten knusprig und Rand und Käse goldbraun sind. Bei mir dauert das 8-10 Minuten direkt auf dem Boden, danach gebe ich das Blech noch für 2-3 Minuten in die Mitte des Ofens, damit der Käse auch braun wird. Für das optimale Ergebnis sollte jede Pizza nacheinander gebacken werden. Sofort servieren.

Zutaten für 8 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

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