Indisches Blumenkohlgemüse

Blumenkohl ist ein wunderbares und leckeres Gemüse. In Indien wird ein Viertel der Blumenkohl-Weltproduktion erzeugt. Deswegen hat es sich angeboten eins der leckeren indischen Rezepte zu wählen und in unser Repertoir aufnehmen.
Die Gewürze ergänzen sich sehr gut und bieten eine angemessene Schärfe.

Indisches Blumenkohlgemüse

Ein einfaches Rezept für den Einstieg in die bunte indische Küche.

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit etwa 25 Minuten

Zutaten:

• 1 mittelgrosser Blumenkohl
• 2 grosse Kartoffeln
• 3EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, geschält und fein gehackt
• 1TL Kreuzkümmel, gemahlen
• Salz
• 2EL Kokosraspel
• 3cm frischer Ingwer, gerieben
• 1 grüne Chilischote, fein gehackt
• 2-3 Tomaten, in Stückchen geschnitten
• 1/2TL Kurkumapulver
• 3-4EL Wasser, 1EL Zitronensaft
• 1EL Korianderpulver

Gemüse

Blumenkohl und Kartoffeln waschen und vorkochen. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Blumenkohl zerteilen.

Pfanne

Zwiebeln im Öl glasig werden lassen. Kreuzkümmel und Kokosraspeln kurz anbraten.

Ingwer, Chilischote, Tomatenstückchen, Kurkumapulver, Salz und Kartoffeln zufügen, umrühren und zugedeckt aufkochen.
Falls erforderlich, etwas Wasser angießen.

Den Blumenkohl zugeben, alles gut umrühren und auf kleiner Hitze mit aufgelegtem Deckel in 10 Minuten garen..

Mit Zitronensaft beträufeln und mit Korianderpulver bestreuen und heiß servieren.

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Zucchini-Blumenkohl Crust Pizza

Reste im Kühlschrank, genug Zucchini aus eigenem Garten - da musste ein Experiment her. Ein kohlehydratarmes Abendessen passt doch auch! Und es hat sich echt gelohnt. Mit einer "normalen" Pizza nicht zu vergleichen, trozdem super lecker und leicht.

Zucchini-Blumenkohl Crust Pizza

Kohlenhydratarme Version mit Zucchini und Blumenkohl.

Zutaten:

• 1 Stk. Zuccchini
• 1 Stk. Blumenkohl
• 25g Parmesan
• 25g+25g Emmentaler
• 1 Stk. Ei
• Oregano, Pfeffer, Salz
• Tomatenmark + Belag

Vorbereitung:

Zucchini in einer Küchenmaschine ganz fein zerkleinen. Den Blumenkohl habe ich kurz im Salzwasser gekocht und dann genauso zerkelinert. Parmesan fein reiben und eine Hälfte vom Ementaler genauso. Zum Gemüse dazu geben. Ei drauf und gut vermischen. Würzen nicht vergessen.

Dabei entsteht eine schön glatte Masse, die auf einem Backblech verteilt wird. Bei 200 Grad im Offen etwas 40 Minuten backen, bis sie schön braun wird.

Auf der vorgebackenen Pizza den Belag verteilen und für 10 Minuten weiterbacken. Fertig!

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 70 Minuten

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Dreifarbige Gemüseterrine

Das Rezept ist einfacher, als es beim ersten Blick scheint. Man muss lediglich Möhren, Brokkoli und Blumenkohl kochen, pürieren und natürlich abschmecken.
Es sieht nicht nur gut aus, es schmeckt auch total lecker. Wegen den Eiern ist das Rezept nicht vegan, aber besser Eier als Gelatine, oder?

Dreifarbige Gemüseterrine

Zutaten:

• 500 g Möhren
• 500 g Blumenkohl (klein)
• 500 g Brokkoli
• 6 EL Joghurt (Soja)
• 6 Stk.Eier
• Salz und Pfeffer
• korenie čierne čerstvo mleté
• Muskatnuss
• Grüne Petersilie

Vorbereitung:

Die Möhren putzen und in Ringe schneiden, Blumenkohl-und Brokkoli in einzelne Röschen auseinandernehmen und die verschiedenen Gemüsearten separat kochen. Bei mir waren es etwa 15 Minuten.

Genauso getrennt wird jedes Gemüse mit 2 Eiern und 2 Esslöffel Sojajoghurt gut vermischt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Eine Kastenform mit einem Backpapier auslegen.

Das Gemüse nacheinander in die Form schichten. Zum Beispiel Möhren-Brokkoli-Blumenkohl.

Das Ganze für etwa 30 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen lassen.
Die gebackene Terrine ein wenig abkühlen lassen und die Form auf ein Tablett kippen.

Schön in Streiffen schneiden und servieren.

Ausreichend für 4-6 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 60 Minuten

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