Bärlauch-Nudelpfanne

In der Bärlauch-Zeit muss ein Rezept her. Im Garten haben wir zwei Pflanzen, die für ein paar Gerichte reichen. Das Rezept schmeckt auch mit Spinat, aber mit Bärlauch ist es schon etwas besonderes.

Bärlauch-Nudelpfanne

Ein Rezept für die Bärlauchsaison.

Zutaten:

• 80g Pasta
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 2 Handvoll Bärlauch
• 2EL Bärlauchpesto
• Olivenöl
• 200ml Sojasahne
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Später beim Nudeln Abgießen einige Löffel Nudelwasser abfangen.

Während die Nudeln kochen, Zwiebel abziehen und fein hacken. Karotten schälen und dann mit den Sparschäler weiter "schälen", damit dünne Streifen entstehen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Zwiebel und Karotten darin einige Minuten andünsten. Unterdessen Bärlauch grob hacken.

Den Bärlauch zusammen mit den Nudeln, Hafersahne, Nudelwasser und Pesto in die Pfanne geben. Ca. zwei Minuten köcheln lassen, bis der Bärlauch zusammenfällt und die Sauce andickt. Mit Salz und frischen Pfeffer abschmecken.

Ausreichend für 4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten

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Zucchini-Nudel-Eintopf

Die ersten eigenen Zucchini aus unserem Garten sind reif! Da musste natürlich ein leckeres Rezept her. Da ich Lust auf eine Suppe hatte, allerdings der einzige war ;-), haben wir uns für ein Kompromiss entschieden. Eintopf. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot wunderbar.

Zucchini-Nudel-Eintopf

Ein Eintopf aus dem Gemüse, lecker und gesund.

Zutaten:

• 1 Ltr. Gemüsebrühe
• 500g Tomaten in Stücken (aus dem Glass)
• 400g Zucchini, gewürfelt
• 100g grüne Bohnen
• 100 g Vollkornnudeln
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Kräuter der Provence
• Chilli
• Kräutersalz

Vorbereitung:

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Zucchini ca. 5 - 10 Minuten mitdünsten lassen.

Das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Tomaten, die Bohnen, die Nudeln, die Lorbeerblätter, sowie die Kräuter zugeben und etwa zwölf Minuten kochen, bis die Nudeln gar sind.

Mit Chilli und Kräutersalz abschmecken.

Ausreichend für 3-4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten

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Nudel-Zucchini-Auflauf

Heute musste ein einfaches und schnelles Rezept her. Parallel dazu haben wir noch Süßkartoffel Brötchen gebacken. Es hat erstaunlich gut gepasst. Die Süßkartoffel Brötchen sind noch übrig geblieben. Mal schauen, was wir uns als Beilage die nächsten Tage einfallen lassen.

Nudel-Zucchini-Auflauf

Typisches Rezept, wenn es schnell gehen muss. Wunderbar für Resteverwertung. Bei uns handelt es sich um eine vegetarische Version.

Zutaten:

• 250g Nudeln
• 2Stk kleine Zucchini
• 2Stk Tomaten
• 2Stk Eier
• 50g Sahne
• 100g Hartkäse(Gouda)
• 1TL Butter zum Anbraten
• Pfeffer und Salz
• Thymian, Ingwerpulver, Kümmel(gemahlen)

Vorbereitung:

Die Nudeln nach der Anleitung kochen. Danach in die Auflaufform füllen.

Die Zucchini waschen und klein Schneiden. Butter in die Pfanne und Zucchini kurz andünsten.

Die angebratene Zucchini mit den Gewürzen abschmecken.

Die Zucchini auf die Nudeln in die Form geben.

Die Tomaten waschen, klein schneiden und auf die Zucchini verteilt.

Den Käse reiben und auf die Tomaten verteilen.

Die Eier mit Sahne mischen und auf die Masse in der Form giessen.

Im Offen bei 200Grad 20 Minuten backen. Fertig!

Ausreichend für 6 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten

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