Mohntorte (ohne Mehl und Fett)

Es muss doch einen Kuchen (Torte) ohne Mehl und Fett geben. Ich habe mich also auf die Suche gemacht... Ein paar Einsätze habe ich schon gefunden, aber nichts, wie ich es mir vorstellen würde. Mit einem Rezept von einem slowakischen Kuchen im Hinterkopf habe ich den Versuch gewagt. Und hier ist das Ergebnis! Schmeckt wunderbar mit eingekochtem Obst und ein bisschen Quark.

Mohntorte (ohne Mehl und Fett)

Mohntorte ganz ohne Mehl und Fett. Einfach, kalorienarm, gesund und noch dazu total lecker!

Zutaten:

• 100g Mohn (gemahlen)
• 30 g gemahlene Mandeln (oder fein gehackt)
• 100 g Apfel (in sehr kleine Stücke geschnitten)
• 2 Eier
• 1 EL Honig
• 1 TL Vanillenextrakt
• geriebene Zitronenschale aus 1 Zitrone
• 1 große Banane
• Prise Salz

Zubereitung:

Zuerst werden die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett braun geröstet. Geschälte und sehr klein geschnittener Apfel wir dazu gegeben und mitgebraten. Dadurch entsteht eine schöne Mischung.

In einer Schüssel werden Eigelbe, Honig und Vanillextrakt gemischt.

Die Eiweisse werden zu einem Schnee geschlagen und nach und nach (sehr vorsichtig) werden Zitronenschale, Mohn und Backpulver dazu gegeben.

Dann werden die Eigelb- mit der Eiweissmasse gemischt.

Die Mandeln/Apfel Kreation wird hinzugefügt und die Banane püriert vorsichtig reingemischt.

Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Entweder mit Puderzucker oder mit dem Zwetschgensaft servieren, sonst könnte der Kuchen zu "mohnig" und dadurch bitter schmecken. Guten Appetit!

Zutaten für 6-8 Personen
Zubereitungszeit: 60 Minuten

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Zwetschgen-Schneckenkuchen mit Mohn

Zwetschgen-Saison geht langsam zu Ende, und nachdem ich dieses Rezept von Christina entdeckt hatte, musste ein Versuch zum Nachkochen gestartet werden. Natürlich habe ich die Zutaten angepasst, aber die Inspiration kommt eindeutig von diese Quelle. Da ich nicht der einzige bin, der dieses Rezept variiert hat, beweist auch dieser Versuch von Bella. Der Kuchen ist sehr lecker und ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Backen ist nicht gerade meine Spezialität, deswegen sind meine Anforderungen und Ziele nicht so hoch gestellt. Bei meinem Rezept würde ich auf jeden Fall mehr Mohn-masse vorbereiten. Wir lieben Mohn und es war uns doch zu wenig.

Zwetschgen-Schneckenkuchen mit Mohn

Hefeteig-kuchen für eine 28er Springform. Wichtigste Zutaten sind Zwetschgen und Mohn.

Zutaten:

• 125ml Milch (lauwarm)
• 1/2 Päckchen Trockenhefe
• 175g Weizenmehl
• 200g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz
• 10g Zucker
• 3g Stevia
• 80g weiche Butter
• 2 Eier
Für die Füllung:
• 75g Mohn
• 10EL gekochter Mandelpudding
• 750g halbierte entkernte Zwetschgen
• zum Bepinseln - etwas Milch
• zum Bestreuen - Zimt mit Zucker

Vorbereitung:

Einen Hefeteig herstellen (ich löse immer die Hefe mit etwas Zucker in der Milch auf, lasse sie aufschäumen und verknete das dann gründlich mit den restlichen Zutaten, wobei ich Butter und Ei zum Schluss erst unterknete) und etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung Mandelpudding nach Anleitung kochen (500ml Milch, und etwas Zucker) und etwa 10EL mit Mohn vermischen. So dass die Mischung nicht zu trocken ist.

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen (30x40cm) und längs in 3 Streifen schneiden. In die Mitte jedes Streifens eine Wurst aus je 1/3 der Mohn-Füllung geben, Ränder mit etwas Milch bepinseln und über der Füllung zusammen schlagen.

Die Rollen auf etwa 45 cm ausziehen und mit der Naht nach unten von außen nach innen schneckenartig in eine gefettete Form legen. Abdecken und nochmal 15 min gehen lassen, derweil den Ofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Zwetschgen aufrecht in die Zwischenräume zwischen den Rollen stecken und die Teigstränge mit Milch bepinseln.

Im Ofen etwa 45 min backen, abkühlen lassen und mit Zimtzucker bestäubt servieren.

Am besten ist der Kuchen frisch! Guten Appetit!

Ausreichend für 8-10 Portionen

Vorbereitungszeit: etwa 150 Minuten

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