Vegane Pasta Carbonara nach Attila

Das erste Rezept aus meinem neuen Kochbuch, das ich vom Weihnachtsmann bekommen habe. Der Titel "Vegan for Starters" von Attila Hildmann sagt schon viel. Es handelt sich um lauter vegane Rezepte. Nachdem diese Pasta ausgesprochen gut geschmeckt hat und die Vorbereitung war mit der fleischigen Variante vergleichbar, bin ich schon auf die weiteren Rezepte gespannt.

Pasta Carbonara

Die vegane Variante von Attila.

Zutaten:

• 200g Räuchertofu
• 250g Pasta (ohne Ei! :-)
• 1 Zwiebel
• 3EL Olivenöl
• 250ml Hafersahne (Soja geht auch)
• 1TL Pflanzenmargarine (Sanella)
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Anschließend in ein Sieb gießen. (Ich habe mir ein wenig Kochwasser aufgehoben, falls die Pastamischung zu trocken wäre. War aber nicht.)

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl braten, bis sie leicht kross sind.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Zum Räuchertofu in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten mitbraten.

Die Petersilie waschen, abtrocknen und fein hacken.

Die Mischung mit der Sahne ablöschen, Margarine und die Petersilie dazugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ausreichend für 3-4 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten

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Pasta mit Tofu, Zucchini und sauere Sahne mit Dill

Wenn es schnell gehen muss, passt dieses Essen wunderbar. Einfache Vorbereitung und wenige Zutaten und trotzdem sehr lecker.

Pasta mit Tofu, Zucchini und sauere Sahne mit Dill

Ein einfaches und schnelles Nudeln-Rezept.

Zutaten:

• 1Bund Dill
• 200g Pasta
• 200g sauere Sahne
• 2Stk kleine Zucchinis
• Salz
• Pfeffer
• 1EL Öl
• 200g Tofu (weiß)

Zubereitung:

Die Nudeln werden al dente gekocht, nach Anleitung. Inzwischen werden Tofu und Zucchinis in kleine Würfel geschnitten. Im Öl beides anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nachdem die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, wird die sauere Sahne und geschnittener Dill in die Pfanne reingemischt. Guten Appetit!

Zutaten für 2 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

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Pasta mit Tofu und Tomatensauce

Es gibt Abende bei uns, da muss das Essen schnell gehen. Ein Fertigessen gibt es bei uns auf keinen Fall, also muss man etwas in der Küche zaubern. Natürlich könnte man auch bei unserem Lieblingsitaliener etwas bestellen, aber dann wird es meistens eine Pizza und das ist wiederum zu viel, für ein Abendessen. Also hier ist ein Rezept aus der Kategorie SCHNELL und EINFACH.

Pasta mit Tofu und Tomatensauce

Ein leckeres und vegetarisches Essen, wenn es schnell gehen muss.

Zutaten:

• 200 g Lieblingspasta
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g geräucherter Tofu
• 1 Dose (400ml) Tomaten
• 1 TL Chili
• Salz und Pfeffer
• Petersilie
• Geriebener Parmesan

Vorbereitung:

Tofu in Würfel kleinschneiden und in der Butter anbraten.

Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und mit anbraten.

Waser im Topf erwärmen und die Pasta kochen.

Die Pfane mit den Tomaten ablöschen und die Sauce auf einer mittleren Hitze kochen, bis die Pasta fertig ist.

Mit Chili, Salz und Pffefer abschmecken.

Mit Petersilie und Käse bestreut gleich servieren.

Schnell und lecker. Guten Appetit!

Ausreichend für 2 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 20 Minuten

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Quark-Schnittlauch-Aufstrich

Quark-Schnittlauch-Aufstrich

Ein leichter Snack als Brotaufstrich, bzw. eine Sauce für Ofen- oder Grillkartoffeln. Der Quark-Schnittlauch-Aufstrich ist vielfältig und schnell gemacht. Bei uns kommt der Schnittlauch aus dem eigenen Garten.

Zutaten:

• 250 Gramm Quark o. Topfen
• 1 Esslöffel Milch
• 1 Prise Salz und Pfeffer
• Süße Paprikapulver
• ein Bund Schnittlauch
• 1 Teelöffel Senf

Zubereitung:

Ein Bund Schnittlauch (oder mehr) fein schneiden. Den Quark mit Milch, Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Danach Senf dazugeben und gut mischen. Zum Schluss kommt noch der Schnittlauch dazu. Das ganze nochmal gut verrühren. Fertig!

Zutaten für 2-4 Personen

Zubereitungszeit: 5 Minuten

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