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Tomaten-Mozzarella-Omelett

Posted by on 22:13 / with No Comments
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Die letzten Tage schneit es bei uns, wie schon seit zwei Jahren nicht mehr. Schön dass es den Winter noch gibt!
Zu diesem Wetter passt wunderbar ein Eintopf, der schön wärmt. Schön sauer und reich an Vitamine.


Tomaten-Mozzarella-Omelett
Ein Klassiker, trotzdem immer wieder gerne vorbereitet.
Ausreichend für 2 Portionen Vorbereitungszeit etwa 15 Minuten

Zutaten:
  • 3 kleine feste Tomaten
  • 125g Mozzarella
  • 500g Kartoffeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 5 Eier
  • 75g Sojasahne
  • Pfeffer und Salz
  • Butter

Vorbereitung
    Die Tomaten waschen und halbieren, den Stengelansatz herausschneiden und in Spalten schneiden. 
    Den Mozzarella abtropfen lassen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. 
    Einige Petersilienblättchen abzupfen, die restlichen fein hacken. 
    Die Eier mit der Sahne verquirlen.
    Mit gehackter Petersilie. Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Omelett
    Die Butter in einer sehr grossen Pfanne aufschäumen. 
     
    Die Eiermasse hineingießen, ganz kurz stocken lassen. 
    Die Pfanne dann rütteln, Tomaten, Mozzarella und die Petersilienblättchen auf das Omelett geben. 
     
    Pfeffer darüber streuen, bei milder Hitze zugedeckt noch 3 Minuten garen. 
     
    Gleich servieren.
     

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Tomaten-Omelett mit Käse und Dill

Posted by on 21:14 / with No Comments
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Heute Vormittag waren wir laufen und deswegen wurde das Frühstück auf später verschoben. Was macht man also zum Mittag-Frühstück?
Wir haben uns auf ein Omelett geeinigt. Es handelt sich um eine eigene Kombination, die uns sehr geschmeckt hat!


Tomaten-Omelett mit Käse und Dill
Eine leckere Kreation, wenn es mit Eiern sein soll.
Zutaten:
  • 4 Ei(er)
  • 2-3EL Kefir
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2Stk. Tomate(n)
  • 50g Bergkäse
  • 1TL Dill
  • Öl für die Pfanne

Vorbereitung:
    Eier in einer Schüssel aufschlagen. Kefir, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Schneebesen verquirlen.
    Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen, Tomaten vierteln und in Scheiben schneiden. Den Käse in Würfel schneiden.
    Das Öl in einer antihaftversiegelten Pfanne erhitzen. Eiermasse hineingeben. Tomatenhälften auf die Eiermasse legen. Käse drauf und mit Dill bestreuen.
    Bei geringer Hitze garen, bis die Eiermasse gestockt und der Käse zerlaufen ist.
    Guten Appetit!
Ausreichend für etwa 2 Portionen
Vorbereitungszeit: etwa 15 Minuten
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Einfacher, gesunder Eiaufstrich

Posted by on 13:43 / with No Comments
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Dieses mal kommt ein Eiaufstrich ohne Mayonnaise ganz gesund. Ich mag keine Mayo...
So ein Eiaufstrich ist eine tolle Mittagessen Idee, super easy zu machen und köstlich.
Falls jemand Probleme mit Cholesterin haben sollte,dann einfach Eigelb reduzieren und mehr Eiweiß nutzen.
Einfacher, gesunder Eiaufstrich
Dieses Rezept ist wirklich so einfach, wie Kochen von Eiern:-)
Zutaten:
  • 4 Eier
  • 2 EL Soja-Joghurt
  • 1 TL Senf
  • 1/2 TL Dillspitzen
  • 1/2 TL Paprika edelsüß
  • Salz und Pfeffer
Zubereitung:
    In einen Topf die Eier legen und genug Wasser hinzufügen, um die Eier abzudecken. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und die Eier im heißen Wasser für etwa 12 Minuten stehen lassen. Dann die Eier herausnehmen, abkühlen und schälen.
    Die Eier klein hacken und in eine große Schüssel geben. Zu den gehackten Eiern Soja-Joghurt, Dill, Paprika, Senf, Salz und Pfeffer geben.
    Gut mischen und mit einer Gabel zerdrücken.
    Und das war's, super einfach!
    Servieren kann man den Eiaufstrich, wie man lustig ist. Zum Beispiel auf ein paar nette Vollkornbrotscheiben. Gerne auch leicht getoastet und dazu einen Blattsalat.
Zutaten für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
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Obst mit Quark überbacken zum Frühstück

Posted by on 15:00 / with No Comments
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Heute scheint die Sonne, es sieht nach einem schönen Wetter aus. Zum Frühstück würde etwas Typisches für diese Jahreszeit passen. Nichts Langweiliges wie Brot mit Käse, Müsli, Rührei oder Pfannkuchen.

Im Kühlschrank haben wir Erdbeeren und Quark, daraus kann man ein schönes Frühstück vorbereiten und ganz typisch für Juli ist es auch. Perfekt!

Natürlich will ich nicht Stunden in der Küche verbringen, es muss fix gehen.

Und hier ist die Kreation...
Erdbeeren mit Quark überbacken

Obst nach belieben (habe Erdbeeren benutzt) in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf und bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat (bei mir waren es etwa 20 Minuten).

Zutaten:
  • 500g Erdbeeren (Obst)
  • 500g Magerquark
  • 1TL Vanillezucker
  • 4 Eier
Zubereitung:
    Eier trennen und Eigelb in den Magerquark einrühren.
    Zum Eiweiß Vanillezucker geben und zu Schnee schlagen. Unter die Eigelb-Quark-Masse heben. Ich benutze kein Vanillin, sondern mische mir Zucker und Vanille selber. Schmeck viel besser!
    Erdbeeren in eine Auflaufform geben, die Quarkmasse drauf.
    Bei 180 Grad in den Backofen bis die Haube eine schöne Farbe hat. Die letzten 5 Minuten habe ich die Grill dazugeschaltet. Insgesamt hatte es etwa 20 Minuten gebacken.

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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